北京馒头改良剂|在哪能买到好的速冻馒头生坯改良剂

2019-04-27  来自: 狗万体育买球 浏览次数:4

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北京馒头改良剂,作用及特点:本产品可提高速冻发酵面团生坯稳定性,提高酵母的耐冷冻性能,使酵母在冷冻状态下保持“休眠”状态,能够稳定面团面筋,增强面团解冻后的稳定性,为产品提供很好的体积、风味和色泽,速冻生坯可实现“随取随蒸”,口感可与传统“现做现蒸”包子、馒头媲美,非常适合“中央厨房+包子馒头连锁店”模式,零下18℃冷藏条件下可使速冻生坯保质期3个月。使用方法:
本产品分A型和B型。
A型产品与面粉干混均匀,B型溶于水中,和面即可。

使用量:
A型占面粉比例的2-3%,B型占面粉比例的0.3-0.8%

推荐配发:面粉100公斤、A型2.5公斤、B型0.5公斤、水50公斤左右。

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